Bien lire l’étiquette

L’étiquette sur une bouteille de vin est une mine d’informations destinée à vous aider. Repérez les mentions « grand cru » et « 1er cru » qui sont des gages de qualité. La notion de « Grand Cru Classé » donne plus d’assurance sur la qualité du vin et sur son origine. Même si chaque région possède son propre classement, le fait qu’il s’agisse d’un grand cru classé est un signe de qualité. Sur l’étiquette, assurez-vous également que l’appellation AOC ou Appellation d’Origine Contrôlée est affichée. Cela signifie que la production du vin en question a été faite dans le respect d’un cahier des charges précis.

Retenir certains millésimes

Apprendre la notion de millésime est une indication qui peut vous guider dans le choix d’un bon vin. En effet, l’année de production ou millésime assure la qualité d’un vin donné. Il existe quelques millésimes que vous pouvez retenir comme indice lorsque vous achetez un vin : 2009, 2010, 2015, 2016 et 2019 et 2020 sont des millésimes de référence. Comme il s’agit d’années récentes, elles sont faciles à retenir lorsque vous allez dans une grande surface.

Se servir de l’accord mets et vin

Vous servir de l’accord mets et vin est aussi une méthode très astucieuse pour choisir une bonne bouteille. Dans la mesure où le vin adapté rehausse le goût du mets, et vis-versa, vous ne pouvez pas vous perdre. Dans ce cas, vous devez retenir que les vins blancs se marient avec tout ce qui est viande blanche et poisson. D’un autre côté, le vin rouge est le meilleur allié des viandes rouges.

Les assiettes de fromages sont plus compliquées à associer au vin, surtout pour le rouge. Toutefois, vous pouvez opter pour du vin blanc pour presque tous les fromages. Les vins rouges légers et peu tanniques accompagnent mieux les fromages de chèvre et ceux à pâte molle. Si vous avez du mal à faire votre choix, que vous achetiez en boutique ou en ligne, sur ce site par exemple, n’hésitez pas à demander conseils à un connaisseur avant de faire votre choix.

Ne pas se fier au prix

Le prix d’une bouteille n’est pas une indication fiable pour choisir un vin lorsqu’on n’y connait rien. Le rapport qualité/prix ne corrèle pas toujours dans le milieu du vin. En effet, un vin peut être délicieux tout en ayant un prix abordable. Cela arrive souvent dans le cas des bouteilles à consommer rapidement. Les vins dits « de garde » peuvent coûter plus cher. Ils sont destinés à être vieillis dans une cave à vin pendant encore quelques années. D’autre part, certains vins qui sont encore peu connus peuvent avoir un prix abordable tout en étant une vraie pépite.

Opter pour un vin que vous avez apprécié

Si ce n’est pas la première fois que vous achetez du vin, la meilleure astuce est de vous en tenir à votre expérience. C’est-à-dire que si vous avez choisi un vin que vos convives ont trouvé délicieux, optez pour la même bouteille. Achetez un vin que vous avez déjà goûté est une valeur sûre, surtout si vous prévoyez de déguster celui-ci avec des convives. Par contre, ne choisissez que les grands noms si vous ne voulez prendre aucun risque.

Optimiser les électroménagers compacts

Comme tout le monde, vous avez compris que pour être fonctionnelle, une cuisine ne doit pas être surchargée tout en étant équipée. Pour cela, adoptez les appareils électroménagers aux dimensions moins imposantes. Comme choix, vous pourrez vous orienter vers un mini lave-vaisselle, un micro-onde combiné, un petit réfrigérateur ou encore une hotte repliable.

Choisir des meubles pratiques

Dans le cas où vous disposez d’une cuisine moins spacieuse, il est impératif que vous sachiez bien l’aménager pour la rendre fonctionnelle. Il est ainsi judicieux que vous l’équipiez de meubles ne prenant pas trop de place. Par conséquent, les tables ou chaises pliantes se confirment être d’excellents choix pour rendre fluides les mouvements dans la cuisine.
Il est également plus pratique que vous favorisiez les accessoires de cuisine qui sont faciles à ranger. Vous pourrez ainsi penser à une passoire rétractable.

Optimiser les espaces de rangement

Une cuisine fonctionnelle implique un espace de rangement bien étudié ! Pour cela, l’installation de meubles hauts est une alternative à ne pas écarter. Ces derniers auront pour fonction principale d’abriter les accessoires qui ne vous servent pas fréquemment.
Pour gagner de la place et pour un aspect plus design, dotez vos tiroirs de meubles de range-couvercles ou de range-couverts. L’objectif est de permettre à votre cuisine d’être ordonnée, mais également pour rendre vos accessoires faciles d’accès. La mise en place de quelques étagères dans quelques coins de la cuisine est une astuce pratique. Elles serviront à accueillir vos différents condiments. Autre espace, qui n’est pas le moindre, est le plan de travail. Il est impératif que celui-ci soit bien libéré et spacieux.

Le lave-vaisselle professionnel, un équipement indispensable

Dans la restauration professionnelle et notamment dans les restaurants étoilés, laver les assiettes, les couverts et les verres peut prendre un temps considérable. D’où l’importance d’un lave vaisselle professionnel qui vous permet de gagner du temps et d’utiliser l’énergie de votre équipe ailleurs. Le lave-vaisselle professionnel en inox est le plus courant pour la restauration mais lequel est le meilleur ? En fait, votre choix va dépendre de vos besoins.

Le marché propose deux types de lave-vaisselles professionnels : le modèle à capot et le modèle frontal. Si vous cherchez un modèle à bon prix, optez pour le lave-vaisselle pro à capot. Rassurez-vous, il y en a qui ont une capacité de 100 à 300 couverts. De plus, vous en trouverez un qui s’intégrera facilement dans votre cuisine. Il en existe de toutes les dimensions mais tous possèdent une table d’entrée et une table de sortie. A la fin du cycle de lavage, le panier sort par la table de sortie.

Lave-vaisselle professionnel, lequel choisirez-vous ?

Si vous avez un petit restaurant, de 40 à 100 couverts, le lave-vaisselle professionnel frontal est le meilleur choix. S’il s’agit d’un snack ou d’un fast-food, c’est le modèle le plus adapté. Mais le critère le plus important, c’est l’isolation de l’appareil. Donc, choisissez un modèle à double parois. Assurez-vous également que la machine dispose d’un système de recyclage d’eau après la vidange pour le rinçage.

Privilégiez l’appareil permettant d’optimiser le cycle de séchage, capable de convertir la vapeur d’eau en liquide. Un autre élément essentiel, c’est l’adoucisseur d’eau. C’est primordial pour éliminer les traces sur vos couverts et le calcaire présent dans l’eau. Ces 3 critères sont à vérifier lors de l’achat de votre lave-vaisselle professionnel. Donc, portez une attention particulière à l’isolation, au recyclage d’eau et à l’adoucisseur.

L’origine du poulet impérial

Également connu sous le nom de poulet « kung pao » ou encore « gong bao », le poulet royal est un plat cuisiné en Chine durant le nouvel an. Mais il se cuisine également au quotidien, accompagné d’un dessert léger comme un fruit asiatique à découvrir. Selon les historiens, le nom de ce poulet a été donné au début de la dynastie Qing, en l’honneur d’un fonctionnaire. Quelques décennies après, le plat a été interdit jusqu’aux réformes de 1980.

Le poulet royal a été diversifié sous différentes versions dont les plus célèbres sont celles sichuanaise et occidentale. D’ailleurs, le poulet impérial est devenu le plat symbolique de la Chine à travers les époques.

La recette du gong bao

Le poulet impérial est un grand classique de la cuisine chinoise. Il est mariné avec une multitude d’ingrédients, mais est relativement facile à cuisiner chez soi. Pour ce faire, vous aurez besoin de quelques ingrédients dont :

• La sauce hoisin qui est de couleur rouge brun ;
• Le vin jaune chinois pour les marinades ;
• Le vinaigre de riz qui est un assaisonnement de base ;
• Des cuisses de poulet désossées pour deux personnes (ou plus selon le nombre d’invités) ;
• Deux piments rouges séchés ;
• Du poivre, du sucre et du sel avec une bonne poignée de cacahuètes ;
• Deux gousses d’ail ;
• Une racine de gingembre ;
• Un oignon nouveau ;
• ½ poivron vert ;
• ½ courgette ;
• Des petits dés de carotte.

Rassurez-vous, ces ingrédients sont disponibles dans toutes les épiceries asiatiques ou dans les supermarchés les plus proches de chez vous.

Voici les étapes de préparation :

• Préparez la marinade en mélangeant la sauce hoisin avec du vin de riz et en y ajoutant de l’eau ;
• Détaillez les morceaux de poulet, ajoutez-les dans la marinade, couvrez-bien et faites mariner 30 mn ;
• Séparez le blanc de l’oignon nouveau des verts, épluchez et râper le gingembre ;
• Chauffez le wok ou la sauteuse et assaisonnez-le avec du filet d’huile d’arachide et faites revenir le tout avec du piment, du poivre et des cacahuètes. Retirez et réservez pour plus tard ;
• Ajoutez les gousses d’ail, le gingembre et la partie blanche de l’oignon nouveau ainsi que le poivron. Incorporez au mélange la viande marinée et faites dorer pendant 7 mn pour avoir une belle cuisson ;
• Ajoutez les courgettes ainsi que les cubes de carotte et versez la sauce marinade ainsi que le vinaigre de riz. N’oubliez pas le sucre et une pincée de sel ;
• Laissez cuire quelques minutes de plus et remettez de l’arachide ;
• Servez.

Pour le dressage, parsemez l’assiette de coriandre et de graines de sésame pour un effet magistral.

1- Le poulet impérial

Autrement appelé le poulet Kung Pao, le poulet impérial est l’une des plus célèbres spécialités de la cuisine du Sichuan. Ce plat est réellement apprécié par les chinois et les étrangers. Ce plat est en réalité composé de piment séché, de cacahuètes frites et de poulet coupé en dés. Les dés de poulet sont recouverts de fécule de maïs, et accompagnés d’une sauce aigre douce, de légumes et de purée d’ail.

2- Le Tufo Ma Po

Cette dernière est aussi l’une des nourritures les plus réputées de la cuisine Chuan. Le Tofu Ma Po est un plat chinois célèbre depuis plus d’un siècle. Ce délicieux plat est constitué d’oignon vert haché et de bœuf. Aussi, il possède un goût épicé et piquant.

3- Le canard laqué de Pékin

Cette délicieuse nourriture est en fait considérée comme l’un des plats nationaux chinois. Ce dernier jouit d’une renommée mondiale. C’est un plat chinois vraiment célèbre de Pékin, sa capitale. Cette nourriture est généralement tranchée et consommée avec du soja et de la purée d’ail, des crêpes, ou encore de la sauce aux haricots sucrés. Ce dernier est surtout apprécié pour sa peau fine et croustillante. Lorsque vous passez par Pékin, c’est l’un des plats à ne surtout pas rater.

4- Les boulettes de viandes chinoises

Autrement appelé Boulettes de porc braisées en sauce, les boulettes de viande chinoises sont comme une drogue car vos pupilles en veulent toujours plus. Si vous appréciez les boulettes de viande et les spaghettis, il est fort possible que vous adorez aussi les boulettes de porc braisées en sauce. La sauce hyper lisse et parfumée de ces boulettes est un vrai régal. Toutefois, il vous est conseillé de commander ce plat dans des restaurants décents, car certains restaurants vous offrent des boulettes très grasses.

5- Les crevettes aux vermicelles et à l’ail

Depuis quelque temps, les crevettes aux vermicelles et à l’ail sont réellement appréciées par les étrangers mais aussi par les jeunes générations de chinois. Tous les ingrédients sont cuits à la vapeur, ce qui met en valeur l’arôme de chaque constituant. Vous pouvez parfaitement vous régaler grâce à ce plat, que ce soit en famille,entre amis ou même en amoureux.

Le design

Le design est le premier critère à prendre en compte pendant l’achat d’un mug. Vous pouvez alors choisir la forme du modèle que vous voulez acheter. À cela s’ajoutent la couleur et les motifs sur le produit. Vous avez la possibilité de commander un modèle personnalisé si c’est ce qui vous convient. Vous pouvez par exemple demander à ajouter votre nom tout en choisissant la couleur que vous voulez. Le plus important est d’avoir un mug qui vous plaît vraiment.

Le revêtement

Il ne faut pas non plus négliger le matériau utilisé pour le revêtement du produit. Le plus répandu sur le marché est la céramique qui résiste efficacement à des boissons chaudes. Vous pouvez aussi compter sur la robustesse et le poids de l’accessoire. Vient ensuite le verre qui peut peser plus lourd mais qui offre une bonne résistance à la chaleur. Il ne faut pas non plus négliger l’inox et le plastique qui peuvent se montrer assez solides. Vous pouvez visiter ce site www.materiel-chr-pro.com pour trouver des mugs de différentes formes et de différentes couleurs. Vous y avez également l’embarras du choix concernant le matériau de fabrication.

La capacité

Vérifiez bien la capacité du produit que vous voulez acheter. Un modèle inférieur à 35 cl suffit pour un usage occasionnel. Vous pouvez les sortir quand vous aurez des invités à la maison. En outre, il est conseillé de choisir un mug de 36 à 44 cl pour une utilisation quotidienne. Vous allez pouvoir vous en servir que ce soit à la maison ou au bureau. Enfin, un grand consommateur de boissons chaudes peut choisir un modèle de 45 cl ou plus.

Les conditions d’entretien

Il est important de demander les conditions d’entretien du modèle que vous souhaitez avoir. Normalement, ce type d’accessoire doit être facile à nettoyer et à ranger. Un modèle en céramique ou en verre peut se nettoyer dans un lave-vaisselle tout comme l’inox. Pour le plastique, il suffit d’avoir de l’eau chaude et du liquide vaisselle ainsi qu’une éponge non abrasive. il est également conseillé de nettoyer le produit après chaque utilisation.

La pâte et sa texture

D’abord, la crêpe lorsqu’on la saisit se veut plus fine, cette sorte de galette est en fait obtenue à partir d’un mélange de lait, coupé d’eau le plus souvent, et de farine. La cuisson est très simple, avec une poêle traditionnelle ou une crêpière. La dégustation satisfait toute la famille, en particulier les enfants qui trouvent leur bonheur dans cette recette vieille comme le monde. Mais, la crêpe a l’avantage d’accompagner tous les moments gourmands. A table, elle fait office d’entrée chaude, ou de dessert comme on le souhaite. Quant au blini, qui doit son origine en Russie, il s’agit de crêpes plus épaisses. On utilise de la pâte de levain qu’on laisse reposer et gonfler, ensuite, on ajoute du lait bouillant ou froid. On fait la cuisson dans un four russe, ou à la poêle pour faire simple.

Quelques points communs

Crêpe et blini sont sollicités pendant les évènements phares de l’année, comme le mardi gras, la célébration des fêtes religieuses, mais surtout à l’heure du goûter les après-midi du dimanche, on se fait plaisir dans son coin cuisine. Ces deux recettes ont un succès incroyable dans la cuisine française, alors que leur popularité va au-delà de toutes les frontières.
Dans sa préparation, la crêpe est faite à base de farine de maïs, de teff, de froment, etc. Pour aromatiser la pâte, on s’amuse à ajouter des parfums: rhum, vanille, fleur d’oranger. On fait preuve d’imagination dans ce mélange parfait d’arôme et de sensation. Pour réaliser une belle pâte de blini, la farine de sarrasin, de mil ou d’avoine fait l’affaire à coup sûr.

Bon appétit à table

Les crêpes nappées sont meilleures en goût, alors qu’on peut aussi les déguster nature. Servies à table, elles accueillent toutes sortes de garnitures: légumes, jambon, fromage. En guise de dessert, ou au petit déjeuner, confiture et chocolat viennent sublimer le goût. Les blinis sont dégustés seuls ou tartinés, c’est comme nos humeurs nous le dictent. En version salée, la crème fraîche aigre apportera sa touche gourmande, mais on propose aussi le saumon fumé avec de la crème citronnée. Tout comme les crêpes, les blinis se mangent sucrés lorsqu’on recherche douceur et réconfort dans des recettes aussi faciles que goûteuses.

Des classiques

De toutes manières, chez nous, les salades sont des incontournables de la cuisine, impossible de ne pas les trouver dans les meilleurs restaurants, sur les meilleures tables. Bien sûr, on a des recettes traditionnelles qui ont fait leurs preuves et qu’on apprécie encore et toujours, mais on prend plaisir aussi à les conjuguer avec des idées et des épices venues d’ailleurs, de parfums d’Orient. Bref, du terroir local mélangé à des ingrédients exotiques, pour des salades encore plus croquantes, encore plus délicieuses. Entre la salade grecque de tomate, feta et olive, la salade italienne chèvre chaud au jambon Serrano, la salade américaine Waldorf au raisin et la salade norvégienne au saumon, et le reste, vous avez plus que le choix.

Ne boudez pas les salades

Elles sont bonnes pour la santé, mais bien sûr, il faut les compléter avec des plats plus consistants, en tout cas pour le repas de midi. Même s’il faut avouer que certaines salades valent bien plus qu’un plat principal…Les salades traditionnelles françaises ont une place de choix dans les recettes de salades adoptées un peu partout dans le monde. Qui ne connaît pas la fameuse salade niçoise, la salade méditerranéenne, ou encore la salade de figues, chèvre et jambon cru ? Ou encore la salade de nouilles au chèvre et légumes ? Bien sûr, tous les gourmands et les gourmets raffolent des incontournables salades de chèvre chaud et salade de champignons de Paris aux herbes de Provence. Ne les boudez pas, elles sont délicieuses.

Les préparatifs avant l’événement

Comme tout grand événement à organiser, le petit-déjeuner d’entreprise demande une bonne préparation. Parmi les préparatifs incontournables, il y a l’envoi des invitations à tous les convives. Vous devez faire cela par e-mail ou par courrier quelques jours avant le jour J afin de permettre à chaque participant de bien se préparer. Dans l’invitation, n’oubliez pas de préciser l’heure du début et de la fin de l’événement. L’idéal dans ce type d’événement est de servir le petit-déjeuner avant la formation ou la réunion afin que tout le monde puisse se mettre à l’aise et faire connaissance.

Choisir le lieu idéal pour organiser le petit-déjeuner d’entreprise

Selon le nombre des participants à l’événement et leur profil, vous devez bien choisir le lieu où se déroulera le petit-déjeuner. S’il s’agit par exemple d’un simple petit-déjeuner entre collègues, faîtes-vous livrer votre petit-déjeuner au bureau. Cela vous permet de faire moins de dépenses. Par contre, si vous prévoyez d’accueillir des collaborateurs importants ou des clients VIP, l’idéal serait d’aller dans un beau restaurant ou de louer une salle événementielle. Dans ce cas, votre budget devra être beaucoup plus élevé.

Les mets

Concernant la gastronomie, pour un petit-déjeuner d’entreprise, les traiteurs proposent habituellement différents types de mets, du petit-déjeuner classique au plus sophistiqué. Selon l’importance de l’événement, vous pouvez donc opter pour de simples croissants et des pains au chocolat avec du café et du thé. Sinon, vous pouvez choisir un petit-déjeuner gourmand avec des fromages, des jus, des smoothies, des petits gâteaux, du café, du thé, des œufs brouillés au ketchup, des viennoiseries, des fruits, des assortiments de macarons, des yaourts, etc. Selon votre budget, il y en a pour toutes les envies et tous les goûts. L’essentiel est de proposer un menu d’excellente qualité et suffisant en quantité.

Concernant le service, les traiteurs vous proposent souvent de choisir entre un service à table ou un buffet. Si vous désirez réduire les dépenses et éviter les va-et-vient continus des convives, privilégiez le service à table. Assurez-vous tout simplement que tout le monde soit bien servi à temps et qu’il y ait des restes pour que ceux qui veulent se resservir puissent le faire tout au long de l’événement. Enfin, le mieux est aussi de choisir un menu varié composé de céréales, de produits pâtissiers, de fruits de saison, de produits laitiers, d’œufs et de différentes boissons.

Pour les fruits

De nombreux outils, dont la plupart sont insoupçonnés, peuvent vous sauver la mise en cuisine. Voici une liste non-exhaustive des petits ustensiles que vous devez avoir à portée de main.

– Un pulvérisateur de jus de citron : beaucoup adorent ajouter du jus de citron dans leurs recettes, comme les salades ou les plats trop gras. Pour ne pas salir vos mains en pressant le citron et obtenir son jus, vous pouvez utiliser un pulvérisateur de jus de citron.
– Un coupe-ananas : couper les ananas n’est pas une tâche aisée. Il est difficile de réaliser des formes uniformes, de couper les ananas sans les vider de tout leur jus. Heureusement, la tâche est facilitée grâce à ce coupe-ananas.
– Un dénoyauteur d’avocat : cet outil vous permet en un seul geste de couper votre avocat, le dénoyauter et le couper en fines lamelles si besoin.

Pour les viandes et légumes

– Un coupe-légume à spirales : donnez des formes régulières et diverses à vos légumes pour préparer de bonnes salades juliennes ou mexicaines. Avec ce coupe-légumes, vous obtenez des carottes, des pommes de terre, des courges ou encore des aubergines en forme de spirales.
– Un coupe-viande : pour obtenir des tranches fines ou épaisses de viandes, et ce de façon uniforme, utilisez un coupe-viande.
– Une machine à casser des œufs : qui ne s’est jamais sali la main en cassant un œuf ? De plus, les traces de coquilles tombent facilement dans le plat. Pour éviter tous ces petits tracas, il vous suffit d’utiliser une machine à casser des œufs.
– Une moule à œufs : pour inciter vos petits à manger des œufs ou tout simplement pour décorer vos plats avec des œufs de formes diverses, utilisez une moule à œufs. Vous trouverez des modèles au format différents sur le marché. Vous pouvez réaliser des œufs durs en forme d’ours, de poissons, de cœurs ou d’étoiles.

Pour les épices

– Un moulin à épices électrique : les épices ne dégagent de si bons goûts et arômes que lorsqu’on les écrase juste avant d’assaisonner un plat. Utilisez un moulin électrique de ce type pour obtenir des moutures différentes pour vos poivres par exemple.
– Un écrase-ail : l’ail est une épice que l’on utilise souvent en cuisine. Et pourtant, il n’est pas facile de le préparer (éplucher, couper ou écraser). Facilitez-vous la tâche grâce à cet écrase-ail.
– Un ciseau à herbes : pour vous qui aimez assaisonner vos plats avec des herbes, un ciseau à herbes vous sera d’une grande utilité. Vous utilisez cet outil à plusieurs lames pour parsemer vos préparations de petits bouts d’herbes aromatiques, et ce très rapidement.